Magyar Zoltán kiemelte, hogy a kisüzemi főzdék különösen sebezhetők az alapanyag-piaci ingadozásokkal szemben. Aszály esetén az árpa minősége romlik, ami közvetlenül befolyásolja a termék költségeit és minőségét. A helyi komlótermelés hiánya tovább súlyosbítja a helyzetet, így külföldről kell beszerezniük az alapanyagokat, ami magasabb költségeket és logisztikai kihívásokat jelent. Ezen kívül a sörfőzés magas energia- és vízigényű folyamat, aminek költségei az elmúlt időszakban jelentősen növekedtek.
Szilágyi Tamás hozzátette, hogy az energiaárak emelkedése különösen érzékenyen érinti a főzdéket, amelyek nagy energiafogyasztók. A Mad Scientist válaszul napelemes beruházást tervez, amivel csökkenteni kívánják az energiafüggőségüket. Emellett a csomagolás terén is zöld megoldásokat alkalmaznak: alumínium dobozokat és papírkartont használnak, elkerülve a műanyag és a zsugorfólia használatát.
A New Belgium Brewing példája is inspiráló lehet a magyar sörfőzdék számára. Az amerikai főzde már elérte, hogy zászlóshajó terméke, a Fat Tire, Amerika első tanúsítottan karbonsemleges sörévé váljon, és komoly lépéseket tesznek a 2030-as klímacélok elérése érdekében. A „Torched Earth Ale” sörükkel pedig drámai módon hívják fel a figyelmet a klímaváltozás súlyos következményeire.
A magyar sörfőzdék is hasonló úton járnak, törekedve arra, hogy fenntartható módon üzemeljenek és csökkentsék ökológiai lábnyomukat. A klímaváltozás elleni harcban fontos szerepet játszhatnak a helyi, kisüzemi főzdék is, amennyiben képesek megfelelő támogatást szerezni a környezetbarát technológiák bevezetéséhez. Az ilyen típusú innovációk nemcsak a bolygónk, de a fogyasztók és a helyi gazdaságok számára is előnyösek lehetnek.
Forrás: Trade magazin
