A bor minőségének javítása érdekében végbemenő – irányított vagy irányítatlan – fizikai és kémiai folyamat, melynek során a savak lekerekednek, az ízek, zamatok összeérnek, harmonikussá, gazdagabbá válnak. Az érlelés történhet fahordóban, amfórában, palackban, vagy – ma már a technika fejlődésével – hűtőkamrás érlelés is lehetséges.
Érlelés
« Back to Glossary Index